3 яйца

200 гр сливочного масла

1-2 ч.ложки лимонного сока

1-2 ч.ложки воды

соль, перец

 

Приготовление.

Отделить желтки от белков. Желтки положить в миску, влить лимонный сок и воду, всыпать соль и перец.
В небольшой кастрюльке поставить на огонь растапливаться сливочное масло. Миксером взбить желтки.

Не переставая взбивать желтки тонкой струйкой влить кипящее масло.После введения масла взбивать соус ещё примерно полминуты.