Для теста:
2 ст.л. сметаны
1ст.л. сливочного масла
1 стакан горячей воды
0.5 ч.л. соли
2.5 стакана муки

Для начинки:
500 гр творога
1 яйцо
2-3 ст.л. сахара


Творог растереть с яйцом и сахаром в однородную массу. Муку просеять с солью, добавить воду, слив. масло и сметану. Перемешать. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать, пока оно не станет эластичным и гладким. Накрыть пленкой и оставить на 10 минут в теплом месте.
Тесто разделить на 3 части, 2 из них накрыть пленкой, чтобы тесто не пересыхало, а третью раскатать в пласт. Из пласта вырезать кружочки, на каждый кружочек положить по 1 ст.л. творожной начинки, защепить края (чтобы края лучше склеивались, из надо смазать водой). Сделать вареники из оставшегося теста.
Вареники положить на присыпанный мукой поднос и убрать в холодильник.
Варить вареники до тех пор, пока они не всплывут. Подавать с маслом и сметаной.
Приятного аппетита!